華途傳媒|老闆戀上魚點亮世茂廣場（寬厚裏）·裸眼3D戶外(wài)LED屏
自2020年疫情之後，兩年内新開(kāi)15 直營店(diàn)，創下(xià)排隊9小(xiǎo)時、1200桌 的傳奇記錄，這個連續2年斬獲“山東省行業地标品牌”榮譽，連續3年蟬聯必吃榜的品牌，登陸CCTV-10《家鄉至味》推薦菜的隐形冠軍企業，有何魔力？
2008年，李明政和同學合夥創業做海鮮家常菜，但前期因爲門店(diàn)定位不清晰，又(yòu)恰逢經濟危機，而陷入虧損困境。後來，門店(diàn)從海鮮家常菜改爲川菜，但仍然不見起色。
然而，山東人這股堅韌勁兒，使得創始團隊，不斷深入研究市場和消費(fèi)習慣，以期尋求突破。
有一(yī)天，顧客不經意的一(yī)句話(huà)“我(wǒ)們應該去(qù)專業的川菜館”，讓他們恍然頓悟：企業必須做獨屬于自己且專業的東西，否則隻能吃别人剩的。
彼時，日式鐵闆燒正當其時。瞬間騰起的火(huǒ)焰，刺啦的食物(wù)炙烤聲兒，撲面而來的熱氣和香味，以及料理師魔術般的雜(zá)耍動作，讓鐵闆燒成爲高端餐飲的代名詞。
起源于15、16世紀的鐵闆燒，是由西班牙揚帆遨遊殖民于世界各地時發現的，20世紀初經由美洲傳到日本，80年代時經台灣傳入大(dà)陸。
上世紀90年代，四川、重慶的廚師走出川渝。2005年，北(běi)京江邊城外(wài)、天津魚酷等專營“烤活魚”的品牌将路邊攤的川渝烤魚引入餐廳。
依托創始人的獨到洞見和美食禀賦，老闆戀上魚應運而生(shēng)，開(kāi)創了“闆燒魚”新品類，聚焦闆燒魚心智大(dà)爆品，搭配家常菜，且服務溫馨，定價親民，讓高端鐵闆燒走向尋常百姓，一(yī)經推出便引爆市場。
（世茂廣場（寬厚裏）· 裸眼3D大(dà)屏）
活魚現殺，超級“神器”
爆品闆燒魚主材，隻選擇活鮰魚。活魚現殺後，加入枸杞、黨參等18味中(zhōng)藥腌制，再加入辣椒和花椒秘焖。塗有黃油的燒紅鐵闆，鋪上圓蔥、香芹、竹筍等配菜，再将焖好的魚放(fàng)在300°鐵闆上炙燒，鮮蔬魚肉均衡搭配，中(zhōng)餐的麻辣鮮香與西方的闆燒技藝中(zhōng)西合璧、巧妙融合。活鮰魚經鐵闆秘制，從烹饪到上桌不超過20分(fēn)鍾。
爆品盛器，超級大(dà)鐵闆，重40斤，直徑近50公分(fēn)，底部加厚可保溫40分(fēn)鍾。食器不隻是一(yī)種盛器，還是一(yī)門集結了“視聽(tīng)觸嗅味”五感的藝術。當大(dà)鐵闆上熱氣騰騰的魚，咕嘟沸騰着呈現在顧客面前時，這個極具視覺沖擊力的大(dà)鐵闆“神器”，便烙進了人的記憶裏。
老闆戀上魚中(zhōng)的“老闆”表達了兩重寓意：一(yī)是爆款菜所用鐵闆爲獨家定制的超大(dà)超重定制鐵闆，故稱老闆。二是寓意食客是老闆或即将飛黃騰達成爲老闆。
2011年，濟南(nán)進入“購物(wù)中(zhōng)心”時代。2012年，老闆戀上魚雨滴廣場開(kāi)業，是其購物(wù)中(zhōng)心渠道模式的開(kāi)端。企業把這一(yī)年定義爲"品牌升級元年"，并确立了“深耕濟南(nán)，區域爲王”的市場戰略。
首先，品牌從以前粗犷的發展路線轉變爲精品路線，升級品牌形象，重裝老店(diàn)；其次，升級供應鏈，源頭采購，用料更精；最後，确立直營強連鎖式管理模式。
企業創建14年以來，始終堅守“産品主義”。“産品主義”不僅是産品的品質、功能和口味，是一(yī)種戰略、文化理念和情懷，是一(yī)個團隊持之以恒堅持的信念和信仰。
堅持鮮活。烤魚市場的繁榮，讓很多企業變得浮躁，追逐速度和規模。爲此，去(qù)活魚化成爲連鎖标準化的趨勢，絕大(dà)多數烤魚品牌用凍魚或冰鮮魚。而老闆戀上魚始終堅持活魚現做。
堅持現炒。即便老闆戀上魚闆燒魚，一(yī)道菜火(huǒ)遍一(yī)座城，一(yī)道菜頂一(yī)個餐廳，企業仍實施一(yī)帥九将的菜品塔構，且對家常炒菜的要求極爲苛刻。中(zhōng)餐家常菜标準化是最難的，高度依賴于廚師廚技。在預制菜大(dà)行其道、廚師被尊爲廚藝指導不再親自操廚的流行趨勢下(xià)，老闆戀上魚堅持讓廚師高管必須親自操刀，始終在一(yī)線錘煉技藝，苛求細節，堅守标準。
堅持溫度。不管是顧客超期待标準，還是全員(yuán)共享獎金、共享發展，都體(tǐ)現着企業的溫度。這個溫度，不僅給予顧客和員(yuán)工(gōng)，還給予社會。2015年企業幫助果農銷售滞銷油桃，2018年組織了一(yī)場500人馬拉松活動，2020年幫助菜農銷售滞銷洋蔥。在第一(yī)波武漢疫情中(zhōng)，企業向武漢市慈善總會捐款20萬元，向濟南(nán)慈善總會捐獻了近4萬元……每一(yī)件事，都在傳達着企業的責任與溫度。
據美團點評《中(zhōng)國餐飲報告2019》，老闆戀上魚以2萬條大(dà)衆好評，斬獲口味評價榜第一(yī)名，成爲當之無愧的“濟南(nán)最好吃的餐廳”，山東省連續三年入選大(dà)衆點評必吃榜的品牌，并創下(xià)無數傳奇：高新萬達店(diàn)開(kāi)業當日最長等位記錄9小(xiǎo)時，振華商(shāng)廈店(diàn)開(kāi)業當日最長等位記錄8小(xiǎo)時40分(fēn)鍾，單店(diàn)單日最長排隊1200 桌......
（經十路與曆山路·裸眼3D戶外(wài)LED屏）
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